ore 12:30 aspettando gli ospiti
Salmone, marinato da noi agli agrumi, caffè e coriandolo, baccalà mantecato,
pastrami secondo la ricetta di Katz’s Deli New York
Birindisi di benvenuto con Crémant della Loira blanc de blancs 36 mesi
ore 13:00 a tavola
Lingua di Vitellone profumata alla cannella, cotta 24 ore, su crema di castagne con pane carasau alla paprika dolce
Flan di zucca con cotechino croccante e spuma di cren
Cappelletti in brodo di cappone al Parmigiano Reggiano 30 mesi
Quaglia disossata, ripiena, in crosta di funghi
Scaloppa di foie gras su mele caramellate, al burro di malga
Radicchio di Treviso in saor e patate al forno
Tortino alle pere e cioccolato su crema inglese alla vaniglia
Panettone e pandoro
Acqua Panna e San Pellegrino
Crémant Romet Blanc de Blancs
Taglio Bordolese “Due” Tessari
Malvasia Baglio
Caffè Goppion, angolo dei distillati
Euro 50
Menù baby: pasta corta al ragù di carne, milanese con patatine fritte, gelato, panettone e pandoro.
Euro 25
